Spaghetti Vongole sind in Chioggia besonders schmackhaft, weil …
… der Fischmarkt in Chioggia den besten Fisch sehr frisch anbietet
In Chioggia bringen die Fischer frühmorgens ihren frischen Fang auf den Großmarkt. Qualität und Geschmack der Fische sind hervorragend. Etwa später am Tag erhält man auf dem Markt hinter dem Palazzo Granaio eine riesige Auswahl an Fisch, Meeresfrüchten und Krustentieren.
… sie nach Urlaub schmecken
Spaghetti alle vongole sind ein Nudelgericht, das in ganz Italien und besonders in den Küstenregionen verbreitet ist. In Chioggia kommen die Muscheln frisch aus dem Wasser auf den Teller, und genau das macht den Unterschied. Sorgfältig reinigt mein Mann die Venusmuscheln vor der Zubereitung. Er kocht sie in einem Sud aus Weißwein, Olivenöl, Knoblauch, Petersilie und Tomaten. Sobald die Muscheln im Topf sind, beginnt ihre Verwandlung. Sie öffnen sich langsam im heißen Sud, geben ihr salziges Aroma ab – der Duft von Meer und Knoblauch liegt in der Luft. Die Spaghetti nehmen die Sauce direkt auf. Pronta la pasta.
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